Uszka – odkryj sekret idealnego ciasta0 (0)
Kliknij aby ocenić
[Wszystkie głosy: 0 Średnia ocen: 0]
No Reviews
Składniki
Dostosuj porcje
500g mąki wrocławskiej z kłoskiem | |
250ml ciepłej wody | |
1 jajko | |
1 łyżka oleju | |
szczypta soli i pieprrzu |
Wskazówki
1.
Farsz
Suszone grzyby namocz w zimnej wodzie przez około 1 godzinę, a następnie ugotuj w tej samej wodzie, aż będą miękkie (około 20 minut). Odcedź, zachowując wodę z gotowania. Grzyby drobno posiekaj.
Oznacz jako kompletne
2.
Przygotowanie kapusty
Kapustę kiszoną drobno posiekaj i ugotuj w niewielkiej ilości wody (lub w zachowanej wodzie z grzybów dla intensywniejszego smaku) przez około 20 minut, aż zmięknie. Odcedź i odciśnij nadmiar płynu.
Oznacz jako kompletne
3.
Smażenie farszu
Na patelni rozgrzej olej lub masło, zeszklij drobno posiekaną cebulę. Dodaj grzyby i kapustę, smaż razem przez 5–7 minut, mieszając. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Ostudź farsz przed formowaniem uszek.
Oznacz jako kompletne
4.
Wyrabianie ciasta
W misce wymieszaj mąkę z solą. Dodaj jajko, olej i stopniowo wlewaj ciepłą wodę, zagniatając ciasto. Wyrabiaj do momentu, aż będzie gładkie i elastyczne (około 10 minut).
Przykryj ciasto ściereczką i odstaw na 15 minut, aby odpoczęło.
Oznacz jako kompletne
5.
Formowanie uszek:
Rozwałkuj ciasto na cienki placek (około 2 mm grubości) i wycinaj małe kółka przy pomocy szklanki.
Na środek każdego kółka nałóż odrobinę farszu, zlep brzegi, formując pierożki, a następnie zlep końce, aby nadać im kształt uszka.
Oznacz jako kompletne
6.
Gotowanie
W dużym garnku zagotuj osoloną wodę.
Uszka wrzucaj partiami do wrzącej wody. Gotuj 2–3 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię.
Wyjmij uszka łyżką cedzakową i odsącz z nadmiaru wody.
Oznacz jako kompletne