Orzechowiec0 (0)
Izabela Glienke
2025-11-18
Kliknij aby ocenić
[Wszystkie głosy: 0 Średnia ocen: 0]
Jeśli szukasz sprawdzonego, pysznego i wyjątkowo efektownego wypieku, orzechowiec to idealny wybór. To ciasto, które łączy w sobie delikatne miodowe blaty, aksamitny krem budyniowy oraz chrupiący karmel z prażonymi orzechami. Nic dziwnego, że przepis na orzechowiec jest jednym z najczęściej wyszukiwanych przed świętami i rodzinnymi uroczystościami — jego smak naprawdę trudno przebić.
No Reviews
Składniki
Dostosuj porcje
| 480g mąki tortowej z kłoskiem | |
| 150 masła zimne, pokrojone | |
| 90g cukru | |
| 3 duże jajka | |
| 60g miodu płynnego | |
| 2 łyżki sody oczyszczonej | |
| 1 łyżeczki przyprawy korzennej opcjonalnie | |
| Szczypta soli | |
Wskazówki
1.
Przygotowanie ciasta
Ubijanie: Ubić całe jajka z cukrem na bardzo puszystą, jasną masę. Powinno to trwać minimum 10 minut, aż masa potroi objętość.
Zmniejszyć obroty miksera na najniższe i cienkim strumieniem wlewać wodę, a następnie olej. Miksować krótko, tylko do połączenia.
Oznacz jako kompletne
2.
Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiać. Wsypać do masy jajecznej i delikatnie wymieszać szpatułką lub mikserem na najniższych obrotach, pracując krótko.
Oznacz jako kompletne
3.
podział ciasta
Podział: Ciasto podzielić na dwie równe części wagowo.
Aromatyzacja: Do jednej części dodać 2 łyżki przesianego kakao i delikatnie wymieszać.
Oznacz jako kompletne
4.
Do drugiej, jasnej części, dodać 2 łyżki przesianej mąki tortowej z kłoskiem i delikatnie wymieszać.
Oznacz jako kompletne
5.
Pieczenie: Obie masy przelać do dwóch identycznych, podłużnych keksówek (lub do jednej dużej blachy, a następnie podzielić na pół). Piec w piekarniku nagrzanym do 170-180C przez około 25-30 minut (do suchego patyczka). Ostudzić całkowicie.
Oznacz jako kompletne
6.
przygotowanie kremu budyniowego
500 ml mleka zagotować z cukrem. Pozostałe 250 ml mleka wymieszać z proszkiem budyniowym, aż powstanie gładka zawiesina. Wlać na gotujące się mleko i gotować, intensywnie mieszając, aż masa bardzo mocno zgęstnieje.
Gorący budyń przełożyć do miski, przykryć folią spożywczą bezpośrednio na styk (zapobiegnie to kożuchowi) i wystudzić całkowicie do temperatury pokojowej.
Oznacz jako kompletne
7.
Miękkie masło utrzeć na puszystą, jasną masę. Stopniowo, po łyżce, dodawać wystudzony budyń, cały czas miksując. Dodać ekstrakt waniliowy/rum.
Oznacz jako kompletne
8.
Składanie Metrowca
Ostudzone ciasta pokroić na równe, ukośne (skośne) kromki o grubości ok. $1.5$ cm. Im bardziej skośne cięcie, tym lepszy wzór!
każdy kawałek ciasta smarować grubą warstwą kremu i układać na przemian (jasny, ciemny, jasny, ciemny), dociskając, aż powstanie jeden długi "metr" ciasta.
Oznacz jako kompletne
9.
Pozostałym kremem równomiernie posmarować wierzch i boki sklejonego ciasta.
Włożyć ciasto do lodówki na minimum 30 minut, aby krem stężał i utrzymał formę.
Oznacz jako kompletne
10.
polewa
Czekoladę połamać i włożyć do miseczki. Śmietankę podgrzać do momentu wrzenia. Zalać czekoladę i odczekać minutę. Dodać masło i wymieszać do uzyskania gładkiej, lśniącej polewy.
Polewę lekko przestudzić i polać nią schłodzone ciasto.
Oznacz jako kompletne
11.
Chłodzenie
Włożyć ciasto do lodówki na minimum 12 godzin. Metrowiec jest najlepszy na drugi dzień, gdy ciasto wchłonie wilgoć z kremu.
Oznacz jako kompletne
