Miodownik – prosty przepis3 (2)
Izabela Glienke
2024-12-17
Kliknij aby ocenić
[Wszystkie głosy: 2 Średnia ocen: 3]
Miodownik to jedno z najbardziej klasycznych polskich ciast, które zachwyca smakiem i delikatnością. Jego przygotowanie może wydawać się skomplikowane, ale z tym szczegółowym przepisem i kilkoma wskazówkami, stworzysz prawdziwe arcydzieło, które oczaruje Twoich gości.
No Reviews
Składniki
Dostosuj porcje
| 450g mąki gdańskiej z kłoskiem | |
| 350g miodu | |
| 160g cukru | |
| 200g masła | |
| 2 łyżeczki sody oczyszczonej | |
| 1 łyżeczka cynamonu | |
| 6 dużych jajek | |
| 1/4 łyżeczka soli |
Wskazówki
1.
Przygotowanie blatów:
W garnku umieść miód, cukier, masło i sól. Podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając, aż składniki się rozpuszczą i masa zacznie się podnosić oraz bulgotać.
Zdejmij z ognia, dodaj sodę i cynamon, dokładnie wymieszaj. Odstaw do wystudzenia, mieszając co jakiś czas (piana opadnie, a masa powinna być płynna, lecz chłodna).
Oznacz jako kompletne
2.
Przygotowanie ciasta:
Do wystudzonej mieszanki miodowej dodaj jajka i zmiksuj, aż składniki się połączą.
Następnie przesiej mąkę bezpośrednio do masy i miksuj do uzyskania jednolitego, dość rzadkiego ciasta.
Oznacz jako kompletne
3.
Formowanie blatów:
Na papierze do pieczenia narysuj 11 okręgów o średnicy 23 cm (na jeden z nich zużyjesz 125–128 g ciasta).
Na środku każdego okręgu wyłóż porcję ciasta i rozprowadź płaską szpatułką.
Oznacz jako kompletne
4.
Pieczenie:
Blaty piecz partiami w temperaturze 170°C (grzanie góra-dół) przez około 8 minut każdy, aż będą złociste.
Upieczone blaty wystudź na kratce. Jeden blat pokrusz na okruszki do dekoracji.
Oznacz jako kompletne
5.
Przygotowanie masy: Ubijanie:
Miękkie masło ubij mikserem na puszystą, jasną masę.
Stopniowo dodawaj kajmak, cały czas miksując, aż krem będzie gładki i jednolity.
Oznacz jako kompletne
6.
Dodatek orzechów:
Orzechy włoskie drobno posiekaj lub zmiel w melakserze. Delikatnie wmieszaj je do masy za pomocą szpatułki.
Oznacz jako kompletne
7.
Składanie miodownika:
Na pierwszym blacie rozsmaruj równomierną warstwę masy kajmakowej, przykryj kolejnym blatem. Powtarzaj, aż wykorzystasz wszystkie blaty i krem.
Na wierzchu rozprowadź cienką warstwę masy, obsyp ją przygotowanymi wcześniej okruszkami miodowymi.
Schładzaj w lodówce przez co najmniej 12 godzin – blaty wchłoną wilgoć z kremu, co nada ciastu idealną miękkość.
Oznacz jako kompletne
