Keks0 (0)
Izabela Glienke
2025-11-18
Kliknij aby ocenić
[Wszystkie głosy: 0 Średnia ocen: 0]
Choć sercem pozostaje się przy tradycyjnych wypiekach, jak piernik czy makowiec, warto zaprosić do świątecznego menu ciasto, które jest esencją polskiej tradycji – Keks.
Często Keksowi przypisuje się łatkę wypieku suchego i niezbyt ekscytującego. W środowisku cukierniczym jednakże uznaje się, że TEN przepis odmienia to postrzeganie. Ciasto pozostaje wilgotne, intensywnie aromatyczne, a jego wnętrze stanowi bogatą mozaikę smaków i kolorów.
No Reviews
Składniki
Dostosuj porcje
| 250g mąki tortowej z kłoskiem | |
| 250g masła w temperaturze pokojowej | |
| 200g cukru pudru | |
| 4 duże jajka w temperaturze pokojowej | |
| 1 łyżeczka proszku do pieczenia | |
| 1 szczypta soli | |
| 1 skórka z całej cytryny | |
| 1 skóra z całej pomarańczy | |
| 2 łyżeczki rumu w wersji bezalkoholowej: soku pomarańczowego/herbaty |
Wskazówki
1.
Przygotowanie ciasta drożdżowego
Rozczyn: W miseczce wymieszaj pokruszone drożdże, łyżkę cukru, łyżkę mąki i ok. 100 ml ciepłego mleka.
Odstaw w ciepłe miejsce na 10-15 minut, aż podwoi swoją objętość i pojawią się bąbelki.
Oznacz jako kompletne
2.
Zagniatanie
Do dużej miski przesiej mąkę, dodaj resztę cukru i sól. Wlej rozczyn, resztę ciepłego mleka oraz żółtka. Wyrabiaj ciasto ręcznie lub mikserem (hak) przez około 5-7 minut.
Oznacz jako kompletne
3.
Tłuszcz:
Wlej stopniowo roztopione, ostudzone masło i wyrabiaj jeszcze ok. 3-5 minut, aż ciasto będzie gładkie, elastyczne i przestanie kleić się do rąk (lub misy).
Oznacz jako kompletne
4.
Wyrastanie
Przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1,5 godziny, aż ciasto podwoi swoją objętość.
Oznacz jako kompletne
5.
Przygotowanie nadzienia makowego
Gotowanie Maku: Mak mielony zalej gorącym mlekiem i zagotuj. Gotuj na małym ogniu przez około 5 minut, od czasu do czasu mieszając.
Następnie odstaw, by ostygł.
Oznacz jako kompletne
6.
Mieszanie:
Do przestudzonego maku dodaj cukier, miód, zmiękczone masło, bakalie i aromat. Wszystko dokładnie wymieszaj.
Białka, które zostały z ciasta drożdżowego, ubij na sztywną pianę ze szczyptą soli.
Oznacz jako kompletne
7.
Łączenie:
Delikatnie wmieszaj pianę z białek do masy makowej. Pianka sprawi, że makowiec będzie wilgotny i lekki!
Oznacz jako kompletne
8.
Rozwałkowanie
Wyrośnięte ciasto drożdżowe wyłóż na oprószony mąką blat. Podziel na 2 lub 3 części (zależnie, ile makowców chcesz upiec). Każdą część rozwałkuj na prostokąt o grubości ok. 3-4 mm.
Oznacz jako kompletne
9.
Nadziewanie
Na rozwałkowane ciasto równomiernie rozprowadź masę makową, pozostawiając ok. 1,5 cm wolnego brzegu.
Oznacz jako kompletne
10.
Zawijanie
Zwiń ciasto ciasno w roladę. Pamiętaj, żeby dokładnie zlepić brzeg, aby masa nie wyciekła
Oznacz jako kompletne
11.
Pieczenie
Ułóż makowce na blasze wyłożonej papierem do pieczenia (łączeniem do dołu). Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C (termoobieg 160°C). Piecz przez 40-50 minut, do złotego koloru.
Oznacz jako kompletne
12.
Studzenie
Studź makowce na kratce.
Oznacz jako kompletne
13.
Wykończenie
Gdy makowiec ostygnie, udekoruj go lukrem (cukier puder + odrobina gorącej wody lub soku z cytryny) lub po prostu posyp cukrem pudrem.
Złota Rada: Aby makowiec był jeszcze bardziej wilgotny, po upieczeniu i lekkim wystudzeniu zawiń go w czystą lnianą ściereczkę lub schowaj w szczelny pojemnik
Oznacz jako kompletne
