Wybór odpowiedniej mąki do biszkoptu jest kluczowy dla uzyskania idealnej tekstury i puszystości ciasta. Biszkopt wykonany z mąki typ 450 to częsty wybór w przypadku biszkoptów, ponieważ ten typ mąki jest bogaty w gluten o własnościach mechanicznych przeznaczony do tego typu ciast. Charakteryzuje się również niską zawartością białka, zazwyczaj około 8-10%. Mąka tortowa typ 450 ma zróżnicowaną granulację co przekłada się na puszysty biszkopt. Możesz łatwo znaleźć ją w sklepach spożywczych.

Mąka typ 450 czyli nasz popularny ,, różowy kłosek’’ jest również wybierany ze względu na swoją zdolność do absorpcji wilgoci. Biszkopty często mają niewielką zawartość tłuszczu, dlatego wilgoć jest ważna dla utrzymania odpowiedniej konsystencji i uniknięcia nadmiernego wysuszenia ciasta. Mąka tortowa dobrze wchłania wilgoć, co przekłada się na biszkopty o mięsistej, ale jednocześnie lekkiej strukturze.

Ważny jest tu też aspekt wizualny czyli -jasnokremowy kolor: Mąka typu 450 ma jasny kolor, który przekłada się na biszkopt o atrakcyjnym wyglądzie. Biszkopty wykonane z tej mąki mają piękny kremowy odcień, który estetycznie prezentuje się na stole. Dlatego przygotowaliśmy dla Ciebie przepis na idealny biszkopt tutaj.